Funktionsprinzip - HTB-Online

Der Kaltrauchgenerator
Der Kaltrauchgenerator kommt, wie der Name schon
sagt, beim Kalträuchern zum Einsatz. Beim Kalträuchern
darf die Temperatur im Räucherschrank niemals die 25°C überschreiten. Ein Kaltrauchgenerator wird außerhalb vom Räucherschrank montiert. Deshalb gelangt kaum Wärme in den Schrank und auch über den Kaltrauch wird das Räuchergut nicht nennenswert erwärmt.

Die Hauptbestandteile des Generators sind:

                      - Rohrkörper
                      - Injektor
                      - Membranpumpe
                      - Holzchips (Körnung 6-10mm)

Die Membranpumpe fördert über den Verbindungsschlauch
eine gewisse Luftmenge zum Injektor. Der Injektor besteht
aus einem Metallrohr mit 3mm Innendurchmesser. Dieser
kleine Innendurchmesser bewirkt, dass die Luft mit relativ großer Geschwindigkeit aus dem Injektorrohr austritt
und so zwangsläufig Luft aus dem Brennraum mit ansaugt.
Über eine Öffnung mit Klappe werden die Holzchips
entzündet und anschließend wird die Luftzufuhr über diese eingestellt. Als Luftpumpe wird in den häufigsten Fällen eine Membranpumpe aus der Aquaristik eingesetzt. Gegen einen geringen Aufpreis sind diese Membranpumpen auch mit regelbarer Luftleistung erhältlich, was einen großen Vorteil darstellt. Eine Injektordüse ist nur dann notwendig,
wenn das Injektorinnenrohr größer als ca. 5mm ist.